Органическое молоко - оно того стоит? - agrofakt.pl

1. Выгодно ли экологическое молоко?
2. Малое стадо, натуральный корм
3. Меньше значит больше
4. Производство органического молока и риск погоды
5. Хорошее молоко, йогурты и сыр
6. Молоко из Джерси
7. Сертифицированное производство органического молока
8. Качественное ли органическое молоко?

Органическое молоко и его производство более выгодно для окружающей среды. Он не используется в удобрениях и опрыскивании, а само молоко является чистым и свежим продуктом. Этот вид деятельности характеризуется определенной структурой затрат и доходов.

Молочный скот, который дает органическое молоко из-за небольшого вмешательства человека в производство, имеет гораздо более низкую продуктивность. Однако это компенсируется меньшими затратами. Более того, фермеры получают более высокую оплату за продукт от молочных заводов, чем обычные конкуренты, и это составляет около 30%, или 50 гр. за литр. Хотя крупная молочная ферма закупает обычное молоко по цене около 1,50 злотых, она платит 2 злотых за органическое молоко.

Органическое молоко и сопутствующие продукты полезны и вкусны

Выгодно ли экологическое молоко?

- В национальном масштабе ситуация с производством органического молока довольно слабая, и фермеры сокращают количество молочных коров в большинстве ферм, переходя на мясной скот.

Однако на ферме Джоанны и Пшемыслава Насаржевских, расположенных на окраине Лужского ландшафтного парка Wzniesienia, они не думают о таких проблемах и производят органическое молоко.

Особенностью органической фермы является многостороннее производство и поддержание баланса кормов и удобрений. - Вот почему животные прячутся, но никаких дополнительных сборов за самих животных нет. Поэтому многие фермеры отказываются от животных, не желая уставать, предпочитают сеять, а не лелеять животных, - говорит Джоанна Насаржевская. Эта точка зрения часто подтверждается в реальной ситуации таких хозяйств.

Nasarzewscy решил продавать молоко и молочные продукты в магазинах и через Интернет. - Бизнес окупается. Если бы я должен был принять решение снова, это было бы то же самое. Даже в небольших масштабах, потому что мы компенсируем меньшую выработку за счет лучшего качества молока, - объясняет Насаржевска .

Малое стадо, натуральный корм

- Во многих органических хозяйствах количество коров невелико. Как, например, пять коров, производство органического молока довольно невыгодно. Такое рассредоточение производства является обычным явлением, но когда происходит накопление ферм в этом районе, возникает интерес к переработке, молочные продукты поощряют фермеров к сертифицированному производству, и у фермера есть возможность производить прибыль и стремиться развивать это производство, - завершает Małgorzata Nasarzewska.

Коровы, дающие органическое молоко, кормятся только натуральным кормом

Генрик Клуговски, заводчик из Куявско-Поморского воеводства, уже много лет производит экологическое молоко. Это молоко доставляется на молочный завод в Ловиче. Производство органического молока характеризуется тем, что фермеры должны кормить коров своим собственным производственным кормом или теми, которые сертифицированы.

Меньше значит больше

- Мы должны быть самодостаточными и адаптироваться к объему производства. Около одного гектара лугов для одного крупного рогатого скота, потому что корове так нужно сено. Все находится под строгим контролем органа по сертификации и молочной промышленности. Луга и пастбища у нас дома, вдали от дороги. Коровы не знают химии. У них есть доступ к пастбищам в течение всего года, они также выходят на улицу зимой, что не относится к обычному производству молока. Мы не используем удобрения - описывает фон деятельности Генрика Клуговски.

Производители органического молока не могут спрятать слишком много крупного рогатого скота, потому что им часто не хватает лугов, а зимой проблема заключается в покупке органических и сертифицированных кормов, поэтому на основе их коровьего корма.

Производство органического молока и риск погоды

Тем не менее, органическое земледелие более подвержено риску погоды, чем обычное земледелие. - В прошлом году проблема была в чрезмерном количестве осадков и затопленных лугах, что привело к потере сена для коров, - говорит Пшемыслав Насаржевский. В Польше часто наблюдается нехватка кормов , которая увеличивается из-за увеличения периодов засухи, что приводит к высыханию лугов, снижению урожайности кормовых культур, и все же органическое земледелие основано на натуральных кормах.

- Надой молока часто составляет до 20 процентов. меньше, чем в среднем на молочных фермах в Польше, - объясняет магистр наук. Марцин Чекало из Института экономики сельского хозяйства и продовольствия Национального исследовательского института. Ценовые условия продажи сырья таковы, что фермеры не получают более высокую премию за органическое сырье, чем те, которые производят молоко на обычных фермах. Совсем, согласно исследованию, их здесь на 8-16% меньше. закупочные цены на органическое молоко по сравнению с обычным молоком. Исключением являются органические фермы, которые они производят для переработки, потому что это сырье обычно является специализированным продуктом для дальнейшей органической переработки.

Стада коров на органической ферме варьируются от нескольких до десятка или около того коров

Основная проблема органических молочных ферм состоит в том, что молоко поступает в молочные заводы с обычным сырьем. В Польше все меньше фермерских хозяйств, производящих органическое молоко, поскольку ликвидируются мелкие предприятия, не имеющие доступа к экологическим молочным продуктам . Только фермы, связанные с органическими перерабатывающими предприятиями, имеют шанс на дальнейшее функционирование.

Хорошее молоко, йогурты и сыр

Насаржевцы всегда пробовали хорошее молоко, йогурт и сыр. - Мы случайно встретили коров Джерси и могли попробовать молоко, которое так характерно для этой породы. Тогда мы приняли совместное решение, что если у нас когда-нибудь будет корова, то только трикотаж. Со временем стадо расширилось, и мы расширили и продолжаем расширять наши знания о традиционной переработке молока и производстве сыра.

В настоящее время в Насаржевском холдинге насчитывается 18 молочных коров . - Коровы могут давать не столько молока (до 5000 литров в год), сколько популярные КВ, но для чего. Все они в период 1-й лактации, а старейшему искусству уже 9 лет, и он неплохо держится - хвастается владельцем стада.

Что характеризует молоко от коров Джерси?

Важно отметить, что коров из Sierżni кормят только натуральными кормами и не получают силос.
- Наши коровы с весны до осени целый день пасутся на больших пастбищах с лошадьми. Мы относимся к ним как к членам семьи, у каждого есть имя и история. Они, в свою очередь, дают нам замечательное сливочное молоко, которое мы предлагаем тем, кто действительно экологичен.

Молоко из Джерси

Молоко от коров Джерси считается лучшим в мире сырьем как для производства сыра, так и для повседневного потребления. Он характеризуется кремовой окраской, высоким содержанием жира (6-8%), высоким содержанием белка (около 4%) и содержит больше, чем в среднем молоко минералов, в том числе кальция (около 5,5%)

- Молоко поступает от доения за день до дня доставки. Коровы кормят только натуральным кормом, зимой их кормят сеном, крупами, морковью и свекольной мякотью. Мы не используем силос (который портит вкус молока), гормоны или антибиотики в кормлении. Наши коровы находятся под постоянным ветеринарным уходом, а само молоко регулярно проверяется и разрешается к употреблению в сыром виде.

Nasarzewscy продают свое молоко местным жителям, вставляют их в продуктовые магазины и через интернет-платформу, где они предлагают свое органическое молоко и молочные продукты. - Помимо молока, которое мы предлагаем в стеклянных бутылках, мы также производим йогурты, кефиры и сыры: от творога до сычужного фермента до длительного созревания.

Сертифицированное производство органического молока

Хен Генрик Клуговски находился на своей ферме несколько десятилетий, хотя только в 2007 году ферма Клуговских получила экологический сертификат от органа по сертификации Биоэксперт.

- Годовая продуктивность коровы, имеющей белую полосу, растянувшуюся по всему гребню (отсюда и название породы) в моем стаде, составляет 5000. литров молока, но некоторые коровы могут дать до 6000 литров белой жидкости , что является впечатляющим результатом, тем более что животных кормят исключительно органической люцерной и кукурузой, собранной с 19 га зерновых культур на моей ферме . Заводское производство на моей ферме предназначено исключительно для моих нужд, для производства кормов для животных. Среди сельскохозяйственных культур это в основном: силосная кукуруза, зерновая смесь с папилионами, мелкими семенами, люцерной и зеленой травой с пастбища.

Качественное ли органическое молоко?

Всего стадо состоит из 16 молочного скота и 49 откормов. Опалы продаются на завод по переработке органического мяса. - Кроме того, молоко, полученное из стада, обладает высокими качественными показателями, нет проблем с бактериями и соматическими клетками. Проблема в том, что я должен отложить свое экологическое молоко в Лович, потому что рядом с моей фермой нет молочного завода, который бы принимал органическое молоко, - говорит фермер.

Как подчеркнул хозяин, благодаря субсидиям для местных пород, находящихся под угрозой исчезновения, и из-за роста цен на молоко, можно зарабатывать на выращивании крупного рогатого скота и производстве высококачественного молока. Это важно, особенно когда фермерам не хватает квот на молоко. Потому что тогда стоит спрятать корову, которая дает меньше молока и получить дополнительную плату.

Похожие

Комментарии